貓飛球跳 世界食旅

2016.5

上班族壓力大，看到築地市場可能搬遷的消息之後，球和球友決定趁工作空檔，來個東京小旅行。此趟重點放在壽司大衝一發!有美食，美酒豈能缺席? 日本銀座除了是東京高級商業區，有許多高級百貨外，其夜生活之絢麗也是一大特色。

東京高樓林立且房屋兼具窄，毛利吧便隱身在銀座都市叢林某大樓的10樓，一個小小的招牌上寫著「毛利」。看似不起眼，卻是毛利先生畢生心血結晶的展現。一般散客逛完街隨意走上去的機率極低，只有一個小小招牌還沒有價目表沒做功課誰敢隨便上去啊!但這就是日式style，跟著球的腳步一探馬丁尼的美好吧!

我們運氣非常好，店內大約只有15個位置左右，吧台坐滿大約10人吧!我們等了10分鐘吧台正中間剛好空出兩個位子，今天毛利先生本人在，可以近距離欣賞藝術的stir簡直是上輩子修來的福份(stir般的轉圈灑花!)

日本酒吧和台灣酒吧最不同的是有「座席費」，這在入場時並不會告知，算是不成文規定。毛利吧的座席費是1500日幣，入席後bartender(應該是毛利先生大弟子)遞上熱的擦手巾、小下酒小點心以及一碗湯，球覺得算是很用心的準備。

在門外等待的時間雖然不長，但這是球第一次進日本酒吧，一開始有點擔心會不會像王牌酒保中部分的酒吧，壓抑謹慎的氣氛，但這一點在大師兄出來接待時瞬間煙消雲散。球覺得bartender是一間吧的靈魂，從大師兄的接待便可稍微窺知這間酒吧的風格，一如日本人的嚴謹，但卻有種親切的貼心，進去酒吧後發生的一切，更證明了球的感想。

第一杯酒，當然是點舉世聞名的馬丁尼啦!有幸在最近的距離看毛利先生親自調製，至今還是讓球相當感動。毛利先生溫和的微笑，用英文和我們交談，是一位親和的長者，他的笑容也感染了店內客戶。隔壁的日本客人對我們兩個來自台灣的女生也很有興趣，我們用破英文和日文對話，聊到隔天一早我們要去築地市場吃生魚片，隔壁的客人開心的用手機跟我們介紹了一間他認為cp直很高的壽司，並表示日本人很喜歡吃這間，不需排隊但魚料很新鮮，只可惜我們已打定主意要搶到壽司大，因此客人力薦的「磯壽司」便排入我們下次的行程囉!左邊的日本客人也愉快的和我們聊了幾句，整間吧雖然不吵雜但卻有種放鬆的氛圍，這種剛剛好的微醺氣氛是球最愛的!

話題回到酒吧本人。就在談系間毛利先生已準備好要調製了。因為馬丁尼是必點，所以毛利先生一次便準備好機個杯子，擺好。並親切 的表示可以照相沒關係，人真是太好啦~~~。

馬丁尼的材料很簡單─琴酒、香艾酒、苦精。但最簡單的組合往往需要最高深的技巧，如何在各材料間取得平衡，冰塊與酒水的結合，正是毛利先生畢生追求的神之杯吧!

冰塊、琴酒、香艾酒 stir，毛利先生從精準的倒酒到優雅的stir，一系列動作優雅華麗，沒有絲毫猶豫停頓，stir的動作極其順暢，幾乎聽不到冰塊撞擊杯壁的聲響，藝術班的過程完整呈現在球的面前，讓我連眨眼都捨不得。

旋轉停止，隔冰器放上，清澈酒水緩緩倒入毛利先生特製的馬丁迷杯中，一顆橄欖落下，完成。這幾分鐘的動作，毛利先生做了數十年，這便是日本的職人精神。球看到這就已經醉了，醉在這個藝術裡。

這一杯的感想，只能說或許酒如其人吧!毛利先生攪拌的時間很長，但這杯酒絲毫沒有水掉，冰度夠冰，沒有酒精刺激的味道，入口後有淡淡的香氣竄出，還有種溫和的感覺，非常順口!球已經不知道該如何形容了，只能說自己來喝看看吧!酒的表現滿分，整個過程更加分。bartender、客人、酒水。這三樣酒吧的組成，都令人激賞!

第二杯球聽大師兄的建議，點了一杯mojito，這杯相較上一杯沒有令人太過驚艷，每間店的風格不同，人喜好的口味也不同。這杯的薄荷味球覺得略顯不足，但氣泡感很綿密，清爽的感覺也令人回味!

離開毛利吧前毛利先生親切的與我們合照，大師兄親自出來替我們按電梯送客。這是一間展現日本人禮貌但部會讓人壓迫的店，舒適放鬆但不失嚴謹，很適合大家來訪!

店家資訊:

毛利bar

地址:東京都 中央区 銀座 6-5-12 新堀ギタ-ビル銀座 10F

電話:03-3573-0610 (+81-3-3573-0610)

預約:可預約

營業時間:[一～五] 18:30～3:00 [六] 18:30～23:00  周日店休  晚上10時後仍可入店

交通方式:ＪＲ有楽町駅６～８分/東京メトロ日比谷線 銀座駅３～４分